venerdì 26 dicembre 2008

giovedì 4 dicembre 2008

PROVE DI ALBANA

Le avverse condizioni del tempo ci hanno obbligato a vendemmiare la nostra albana.
L'obiettivo era l'attacco da parte della Botrytis Cinerea (fungo parassita di vari vigetali), che in certe condizioni garantisce la disidratazione dell'acino e la formazione di particolari molecole aromatiche.
In realtà tale attacco è stato solo parziale, a causa delle piogge tardive ed al concomitante abbassamento delle temperature che non ha permesso un considevorevole disidratamento delle bacche.
Nonostante ciò abbiamo deciso di raccogliere e di vinificare le uve che comunque presentano caratteristiche interessanti. Abbiamo effettuato due raccolte, selezionando nella prima le uve più passite e nella seconda quelle che presentavano acini ancora parzialmente turgidi.
Ora, dopo la pressatura e la defecazione statica, i mosti stanno fermentando a 18°C.
Vedremo......................................

lunedì 24 novembre 2008

LUNEDI' A ENOLOGICA

Sono appena ritornato da i 4 giorni di Enologica.
Esperienza importante per noi che siamo una giovane azienda.
Infatti si trattava della prima nostra partecipazione ad un evento del genere.
Quindi difficile per esprimere un giudizio sulla manifestazione, in quanto ci manca l'esperienza necessaria per giudicare.
Nel complesso c'è stato un buon afflusso durante tutto il week-end, e ringraziamo di cuore tutti coloro che sono venuti a trovarci nella nostra postazione, GRAZIE A TUTTI.
I numerosi laboratori enogastronomici penso abbiano soddisfatto la curiosità dei visitatori, soprattutto lo spazio dedicato alla cucina.
Discutibile, a mio modo di vedere, l'organizzazione della giornatà di oggi (lunedì) dedicata agli operatori.
La scelta di creare un unico banco di assaggio mi sembra che abbia creato non poche difficoltà sia a noi produttori che agli operatori intervenuti, per la mancanza di possibilità di interagire in modo chiaro ed efficace.
Segnalo, a chi interessa, che c'è in atto un intenso dibattito sull'identità del Sangiovese prodotto in Romagna. Il tema è stato affrontato in più di un'occasione durante tutta la manifestazione.

domenica 16 novembre 2008

ENOLOGICA 2008


Segnaliamo la nostra presnza a "Enologica 2008, salone del vino e del prodotto tipico dell'Emilia Romagna" in programma al centro Fieristico Provinciale di Faenza nei giorni 21,22,23 novembre.
Saremo presenti col Crepe 2007 e col Remel 2006.
Saremo felici di degustare con voi i nostri vini.

mercoledì 12 novembre 2008

GIOVINBACCO 2008

Il week-end scorso abbiamo partecipato alla manifestazione "Giovinbacco 2008", che si è svolta nella suggestiva cornice dell' Almagià di Ravenna.
La manifestazione era dedicata al Sangiovese e per questo abbiamo portato in degustazione il solo Crepe 2007.
Veramnte importante l'afflusso di persone in entrambe le giornate (sabato 8 e domenica 9).
Nel complesso è stata una bella esperienza per una giovane azienda come la nostra.

martedì 4 novembre 2008

UN PO' DI CALMA

Finalmente oggi abbiamo svinato l'ultima vasca di rosso.
il lavoro in cantina ora si alleggerisce molto. Bisogna controllare le fermentazioni malolattiche, gestire i batonnages... e poco altro.
In questi giorni piove veramnte tanto.... speriamo in bene per la nostra albana che dovrebbe appassire in pianta....

martedì 7 ottobre 2008

DEGUSTAZIONI ENOTECA KAVATAPPI

Volevo ricordarvi che sabato 11, l'azienda Ca' di Sopra sarà ospite dell'enoteca KAVATAPPI di Faenza.
Dalle ore 16.00 alle 19.00 sarà possibile degustare nei locali dell'enoteca il CREPE 2007 ed il REMEL 2006, entrambi di recente commercializzazione.
VI ASPETTIAMO.

sabato 27 settembre 2008

VENDEMMIA LUNGA

Questo settembre dal clima incerto e dalle temperature fresche, per non dire fredde, ha allungato molto i tempi di maturazione delle uve, che per ottenere la maturità ottimale sembrano avere bisogno di più tempo del previsto. Il Sangiovese è maturato in modo alquanto disforme, in dipedenza soprattutto dal terreno e dall'esposizione. I più precoci hanno goduto del caldo della prime settimane del mese e sono maturate in anticipo, poi l'improvviso abbassamneto delle temperature ha inevitabilmente allungato i tempi di maturazione e questo potrebbe essere un bene, nella speranze che ora il tempo si metta al bello.
L'uva per ora raccolta è veramente bella e per ora siamo molto soddisfatti dell'andamento della vendemmia.
crediamo che la prossima settimana sia cruciale e di portare in cantina quasi la totalità dell'uva... tempo permettendo (incrociamo le dita...)

lunedì 8 settembre 2008

AL LAVORO!!


alla fine questa estate che non vuol finire a reso abbastanza precoce anche questa vendemmia che sembrava fino ai primi di luglio una delle più tardive degli ultimi anni.
Invece siamo già al lavoro ed il merlot è già stato vendemmiato. anche quest'anno proviamo la vinificazione in barriques aperte... un po di lavoro in più, ma sembra che si ottengano risultati interessanti.
Ora aspettiamo di vendemmiare il Sangiovese... le curve di maturazione danno indicazioni contrastanti... è questo il bello.... sarà dura anche quest'anno sciegliere il giorno giusto per la raccolta.

domenica 17 agosto 2008

UN PO' DI PIOGGIA IN PIU'


Sicuramente in pochi speravno in un po' di pioggia nei giorni di ferragosto, però visto che la perturbazione c'è stata, qualche millimetro di pioggia in più sarebbe potuto cadere. Pazienza.
Le zone che sono state precedentemente scacchiate e successivamente diradate sembrano sopportare meglio lo stress idrico e i venti caldi dei giorni scorsi.
Per questa settimana il tempo dovrebbe essere buono...
é previsto un peggiramento per il prossimo fine settimana... speriamo di aver già raccolto lo chardonnay.

martedì 12 agosto 2008

LA VENDEMMIA SI AVVICINA

Ormai giunti a metà agosto, inizia a sentirsi aria di vendemmia.
Ormai terminate le operazioni di diradamento, le uve devono solo aspettare di maturare con calma.
Nonostante le abbondanti piogge del mese di giugno, alcune zone denotano un certo stato di stress dovuto a carenza idrica.
In alcune situazioni si è dovuto intervenire con irrigazioni di soccorso.
Dalla prossima settimana inizieremo a monitorare l'andamento della maturazione delle uve, valutandone la quantità degli zuccheri (via rifrattometrica) che i valori di acidità.
In seguito verrà affiancata anche una analisi sensoriale degli acini per valutare la maturità delle bucce ( maturità fenolica).
Nel complesso siamo per ora soddisfatti... ora bisognerà vedere che tempo ci attende di qui alla vendemmia.

mercoledì 30 luglio 2008

TRAMONTO DI VINO - MARINA DI RAVENNA

I nostri vini inseriti all'interno della guida La Romagna da Bere 2008-2009, saranno protagonisti dell'estate in riviera durante "Tramonto di Vino", una grande kermesse organizzata il 31 luglio a Marina di Ravenna.
L'appuntamento fissato a partire dalle 19,30 al porto turistico Marinara, è completamente dedicato ai vini di Ravenna, Imola e Faenza.
Nell'occasione sarà possibile degustare il Crepe 2006 Sangiovese Ravenna IGT (nell'attesa che a settembre esca la nuova annata 2007) ed in assoluta anteprima il Remel 2006 Rosso Ravenna IGT ( anch'esso al debutto da settembre).
L'ingresso alla manifestazione è di euro 12,00 comprensivo di bicchiere e della guida La Romagna da Bere 2008-2009

martedì 27 maggio 2008

Fasi fenologiche: la fioritura


E' arrivata anche la fioritura. Qui a lato si vede un grappolo di Sangiovese in piena fioritura.
Più sotto un particolare del fiore.






















Lavori in vigna: scacchiatura



Abbiamo quasi completato i lavori di scacchiatura.
La scacchiatura è un'operazione di diradamento dei germogli ed ha lo scopo di eliminare quei germogli in sovrannumero, che creano un eccessivo affastellamento della vegetazione con pericolose ripercussioni sul microclima della chioma. Si eliminano così rischi di malattie funginee, rendendo più areata la zona del grappolo.
In più i germogli rimanenti hanno la possibilità di rinforzarsi, garantendo una miglior nutrizione dei loro grappoli.
Questa operazione risulta molto importante nel sistema di allevamento a cordene speronato.

martedì 6 maggio 2008

DEGUSTO CON GUSTO 2008

Questo week-end (10 e 11 maggio) saremo presenti alla manifestazione "Degusto con Gusto, due serate di vino e golosità".
La manifetazione si svolgerà a Bagnacavallo, nella cornice della suggestiva Piazza Nuova.
Orari: 18,00 - 22,30
Ingresso: euro 12,00 (comprensivo del bicchiere da degustazione)

martedì 8 aprile 2008

GRAPPOLINI VISIBILI

Ecco i primi grappoli 2008!!!
Certo ce n'è ancora di strada prima che questo grappolino diventi un bel grappolo di Sangiovese, ma è da qui che si parte. L'attività vegetativa sembra ripresa regolarmente in tutti i vigneti, più precoci il Sangiovese ed lo Chardonnay, piu tardivi Cabernet, Trebbiano e Albana. Quest'ultima è particolarmente tardiva e fino la settimana scorsa era ancora nella fase del "pianto".

martedì 1 aprile 2008

ULTIMI ASSAGGI


Ormai è fatta! sentite le varie selezioni, ogni massa ha preso la sua strada, chi destinata al Crepe 2007, chi invece prolungherà il suo affinamento ancora parecchi mesi

le impressioni sono positive e siamo veramente soddisfatti di come i vini stanno evolvendo.

lunedì 24 marzo 2008

SI RIPARTE


Anche le viti hanno ripreso vita, nonstante l'andamento climatico un po' bizzarro degli ultimi giorni.
Le gemme stanno per schiudersi e tra pochi giorni si vedranno le prime foglioline.
Riparte il ciclo vegetativo che in qualche mese ci riporterà alla vendemmia..
Cercheremo di raccontare i passaggi che, partendo da queste gemme "cotonose", consentono di arrivare a grappoli ben maturi e colorati...

domenica 2 marzo 2008

PRIMAVERA?


stamattina abbiamo fatto un giro tra gli albicocchi in fiore. Giornata decisamente primaverile, probabilmente troppo, visto che è previsto un brusco calo delle temperature per metà settimana. speriamo che i fiori non soffrano troppo....
è comunque sempre strabiliante il risveglio della natura dopo l'inverno...

giovedì 28 febbraio 2008

UN PASSO AVANTI

Ringrazio tutti coloro che hanno espresso la loro preferenza per la futura etichetta. In base ai risultati stiamo facendo una scrematura delle etichette iniziali e stiamo restringendo la scelta a 4 o 5 opzioni. Il tempo di prepararle nel dettaglio e le pubblicherò per sentire di nuovo la vostra opinione. C'è anche qualche novità.

martedì 12 febbraio 2008

ETICHETTA REMEL

Tra poche settimane verrà imbottigliato il nostro secondo vino, il REMEL.
Il nuovo vino esordirà a settembre affiancando la nuova annata del CREPE.
Il REMEL fa parte di un progetto che prosegue da svariati anni per la realizzazione di un vino di elevata personalità che si dovrebbe posizionare ai livelli più alti della piramide qualitativa della nostra produzione e non solo.
Per noi CA' DI SOPRA il vostro giudizio è importante, e poichè l'etichetta funge un po' da interfaccia tra noi produttori e voi consumatori, vorremmo un vostro parere sulle bozze di etichette che sono in progetto. Potete visualizzarle sul sito http://www.remel.it/ e poi potete votare in questo blog.
Mi raccomando, contiamo in voi.

martedì 22 gennaio 2008

PRIME IMPRESSIONI



In questi giorni abbiamo sentito un po' tutte le vinificazioni di quest'anno. Tante prove di sangiovese provenienti da varie vigne che si differenziano per età delle piante, per giacitura ed esposizione. I vini iniziano ad avere un profilo più definito ed iniziano ad intravedersi meglio le diverse caratteristiche di ogni zona. Nel complesso siamo molto soddisfatti, ma c'è ancora da aspettare per valutare con più calma le caratteristiche di ogni vinificazione.

sabato 5 gennaio 2008

NUOVO BLOG CA' DI SOPRA

Con l'arrivo del nuovo anno vogliamo creare un rapporto interattivo con gli enoappassionati che ci vogliono conoscere più da vicino. Per questo motivo crediamo che l'utilizzo di un blog sia uno strumento ottimo per condividere con voi le nostre esperienze, le nostre idee ed i nostri progetti e per ascoltare le vostre domande, soddisfare le vostre curiosità e tanto altro.